CASA FERRETTI CAUDERAN

Salade fraiche, tomates, mozzarella, pesto, olives, oeufs, thon

Tomate et mozzarella di bufala, huile Extra Vierge d’olive, basilic et origan

Burrata des Pouilles, carpaccio de truffe

Burrata des Pouilles, tomates cerises au pesto de basilic, basilic frais

Fruits de mer, crevettes, calamars, praire, palourde, moules, langoustine
aux tomates cerises, ail, persil

Scampi (langoustine), sauce tomate, tomate cerises fraîches, persil, ail

Une touche de sauce tomate, crème fraîche, légèrement relevé, ail, persil frais

Crevettes et roquette, parmesan reggiano et vin blanc, ail, persil frais

Fruits de mer aux tomates cerises fraîches, léger vin blanc, ail, persil frais

Pancetta de porc, oeuf et parmesan

Saucisse italienne, parmesan reggiano et vin blanc

Risotto aux champignons frais, un peu de beurre, ail, persil frais, parmesan reggiano

Asperges, beurre, parmesan et vin blanc, ail

Ragù à la balagnaise traditionnel

Bouillon avec trois viandes : poulet, boeuf et porc

Ragù maison et parmesan Reggiano rapé

Une noisette de beurre, crème fraîche, sauce à la truffe et éclats de truffe

À la courge, beurre et sauge

Aux champignons, beurre et sauge

Calamars, crevettes, petites soles - accompagnés de frites et petite salade

Une brochette de crevettes, une brochette de calamars, une langoustine,
Saint-Jacques grillées, un filet de poisson. servis avec des légumes grillés et frites

Crevettes en brochettes, légèrement enrobées de chapelure, ail et huile d’olive extra vierge Servies avec frites et salade

Côte de porc accompagnée de légumes grillés et salade

Saucisse de porc, poulet, pièce de porc - accompagné de frites,
légumes grillés et salade

Marinade avant cuisson : origan, fleur de sel et huile d’olive extra vierge
Légumes frais grillés maison : aubergines, courgettes, oignon, champignons, salade trévise

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, tomates cerises
Après cuisson : stracciatella, pesta de basilic et basilic frais

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, tomates cerises, champignons, olives noires
Après cuisson : jambon cuit braisé aux herbes, basilic frais, origan

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, tomates confites, pulpe d’ail, olives noires, origan.
Après cuisson : fleurs de câpres, anchois au sel, basilic frais

Sauce d’asperges, mozzarella, copeaux de parmesan

Poivrons, courgettes, aubergines, tomates confites, mozzarella fior di latte

Mozzarella, gorgonzola, parmesan, stracchino, mozzarella fior di latte

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, tomates confites, olives noires
Après cuisson : cappa di Parma, stracciatella, pesta basilic, poivre vert

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, tomates confites, olives noires
Après cuisson : jambon cru italien, copeaux de parmesan

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, les anchois, oignon rouge, câpres,
olives noires, mozzarella fior di latte

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, fruits de mer variés

Pulpe de tomate, mozzarella fior di latte, rondelles de chorizo et de bûche de chèvre, tomates confites, piment d’Espelette.
Après cuisson stracciatella, huile d’olive, pignons de pin

Crème fraiche, mozzarella fior di latte, tomates cerises, aiguillettes de poulet, oeuf
Après cuisson : Straciatella, pesto de pistache, concassé de pistaches

Crème à la truffe, mozzarella fior di latte, champignons.
Après cuisson : Jambon cuit braisé aux herbes, copeaux de parmesan

Crème fraÎche, mozzarella fior di latte, tomates confites
Après cuisson : saumon fumé, baies roses, rondelle de citron

Tiramisu maison traditionnel

Coulis de fruits rouges ou caramel beurre salé

Tarte traditionnelle italienne

Dessert traditionnel de l’Émilie-Romagne

Glace vanille avec café expresso

Pâtisserie sicilienne fourrée à la ricotta

Mousse mascarpone, spéculos, compotée de pommes, caramel beurre salé

Glace vanille et caramel beurre salé

Glace yaourt amarena Fabor cantuccini

Montepulciano d’Ambruzzo (50cl)

Pinot grigio (50cl)